Вход для подписчиков на электронную версию

Введите пароль:



Продолжается Интернет-подписка
на наши издания.

Подпишитесь на Благовест и Лампаду не выходя из дома.







Подписка на рассылку:

Наша библиотека

«Блаженная схимонахиня Мария», Антон Жоголев

«Новые мученики и исповедники Самарского края», Антон Жоголев

«Дымка» (сказочная повесть), Ольга Ларькина

«Всенощная», Наталия Самуилова

Исповедник Православия. Жизнь и труды иеромонаха Никиты (Сапожникова)

Православная трапеза

Постные рецепты от Наталии Савельевой

Премьера рубрики.

Вы когда-нибудь ели пирог, приготовленный на томатном соке? А постный майонез, собственноручно, без химии сделанный? Ну если нет - добро пожаловать к нам, в редакцию «Благовеста», на постную трапезу! Точнее - на «мастер-класс», который в этот раз проведет для вас зав. отделом распространения газеты «Благовест» Наталия Александровна Савельева. Она, наша Наташа, не только умница большая и аккуратистка, благодаря чему словно бы сами собой решаются очень многие вопросы с изданием газеты и журнала, с их поступлением к читателям и т.д. и т.п. - все ее обязанности трудно даже просто перечислить. Наталия еще и на все руки мастерица, и готовит - пальчики оближешь (проверено на себе)! Впрочем, и другие наши сотрудницы тоже не лыком шиты, так что ждите продолжения рубрики «Рецепты от…» - уже с новыми именами. А пока поучимся кулинарным секретам Наталии Савельевой. Что особенно важно в эти великопостные дни, когда лучше не зацикливаться на еде, всё готовится достаточно просто и быстро.

Булгур с овощами и грибами

Для приготовления блюда нам понадобится:

1 стакан пшеничной крупы булгур, 1,5-2 стакана воды или овощного бульона, 1 головка репчатого лука, 1 средняя морковь, 300 г грибов, pacтитeльнoe мacлo, coль, пepeц.

Приготовление займет всего лишь 25-30 минут.

Булгур, не промывая, обжаривают на большом количестве масла, и только после этого заливают водой для варки. Посуду лучше использовать толстостенную, потому что в основном термическая обработка идет пропариванием или томлением на медленном огне с постоянной температурой. Обязательно нужно учитывать, что объем крупы при готовке возрастет примерно вдвое, то есть посуду нужно брать побольше объемом. Булгур замечательно вписывается в рецепты салатов, супов, любых вторых блюд.

Лук и морковь очистить и нарезать кубиками, обжарить в растительном масле в течение 5-6 минут. Добавить нарезанные грибы и обжаривать их вместе с овощами еще 2-3 минуты. Важно, чтобы грибы во время обжарки не выделили много жидкости.

Добавить крупу и перемешать. Если в сковородке с овощами совсем мало масла - овощи могут впитывать масло как губка, - стоит добавить еще 1 ст. л. масла. Обжаривание немного сократит время варки крупы, сделает булгур с овощами и грибами однородным и более рассыпчатым. Обжаривать крупу с овощами надо недолго, 1-2 минуты, помешивая.

Залейте булгур с овощами кипятком или грибным бульоном, посолите 1-2 щепотками соли, поперчите и добавьте 1-2 горошины душистого перца. Обычно советуют добавлять воды вдвое больше по объему, чем использовано крупы. Чтобы булгур с овощами получился более рассыпчатым, стоит воды взять немного меньше, приблизительно полтора стакана воды на один стакан крупы. В случае необходимости можно добавить немного кипящей жидкости.

Можно немного изменить блюдо, заменив или исключив из рецепта грибы. Булгур отлично сочетается с болгарским перцем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Важно! Бyлгyp сочетается не со всеми ингредиентами. Не рекомендуется готовить эту крупу со свеклой, цветной и белокочанной капустой, картошкой.

Постный пирог на томатном соке

Для приготовления пирога нам понадобится:

1 стакан томатного сока, 1 стакан растительного масла (без запаха), 1 стакан сахара, 2,5 стакана муки, 1 щепотка соли, 1/2 ч. ложки соды или разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, сахарная пудра - для украшения.

Приготовление:

Смешать сок, масло, сахар, ванилин. Добавить щепотку соли, соду, муку и тщательно размешать. Тесто должно получиться довольно густое, не «льющееся». Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать при 180-200° 40-45 минут. Готовый пирог украсить сахарной пудрой.

При желании в тесто можно добавить 100 граммов любых измельченных орехов. Также пирог хорошо сочетается с изюмом. Если же хотите почувствовать цитрусовую нотку, то добавьте 1/2 ч. ложки лимонной или апельсиновой цедры. Необычным получается вкус пирога, если добавить в тесто корицу или смесь специй для пряничного печенья.

Готовый пирог можно разрезать вдоль на 2 части и смазать коржи яблочным джемом или любым вареньем.

Постный соус из белой фасоли (постный майонез)

Для приготовления соуса нам понадобится:

1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку, 120-250 мл (0,5-1 стакан)растительного масла без запаха, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. сока лимона.

Приготовление:

Перекладываем фасоль в блендер, предварительно слив жидкость. В процессе измельчения добавляем соль, сахар и горчицу. Вливаем в чашу блендера масло, не переставая взбивать соус. Затем добавляем выжатый сок лимона и еще раз прокручиваем блендером.

Постный соус готовится не более пяти минут и хорошо подходит ко многим блюдам! Готовый вариант очень похож на обычный майонез и при желании может заменить его в любом салате. Соус можно подавать к овощным котлетам, к вареникам с картошкой и ко многим другим блюдам. А можно просто намазывать на хлеб.

Различных вкусовых оттенков можно добиться, добавляя в заправку чеснок, тертый хрен, жареный лук, кедровые орехи, кунжут, жареные грибы, свежую зелень - укроп, петрушку, базилик… Измельченные в блендере, эти продукты добавят бархатистой пасте пикантности и аромата.

Приятного аппетита!

144
Понравилось? Поделитесь с другими:
См. также:
1
2
Пока ни одного комментария, будьте первым!

Оставьте ваш вопрос или комментарий:

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш вопрос или комментарий:
Жирный
Цитата
: )
Введите код:

Закрыть






Пожертвование на газету "Благовест":
банковская карта, перевод с сотового, Яндекс.Деньги

Яндекс.Метрика © 1999—2019 Портал Православной газеты «Благовест», Наши авторы
Использование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции.
По вопросам публикации своих материалов, сотрудничества и рекламы пишите по адресу blago91@mail.ru