«В русский холод — всякий молод»

Очередная беседа с врачом высшей категории Владимиром Николаевичем Бекетовым.

— Многих наших читателей интересует, как должен меняться рацион питания зимой.
— Безусловно, наше питание зимой так или иначе меняется, — и это само по себе полезно для организма человека. В организме посезонно накапливаются продукты распада, как сейчас говорят, шлаки. Если питаться зимой одними продуктами, а летом другими (что чаще всего и происходит), то вредные вещества просто выводятся из организма, уже не задерживаясь в нем.
— А каких веществ зимой нужно употреблять больше?
— Летом мы достаточно много витаминов получаем в первозданном виде — в сырых фруктах и овощах, буквально сорванными с грядки, — и, естественно, зимой содержащих витамины продуктов должно быть несколько больше, чем осенью, ведь осенью еще расходуется летний запас витаминов, накопленный внутри организма, в своеобразном депо. Зимой можно даже искусственно добавлять купленные в аптеке витамины. Хотя если питаться разнообразно, в этом не будет необходимости. Не надо слишком усердствовать в приготовлении изысканной пищи: она должна быть как можно проще. Если летом витамин С поступает к нам в пищу со множеством зелени, выращенной на грядке, яблок из своего сада, то зимой это может быть та же квашеная капуста: в ней достаточно витамина С. Много его в репчатом луке, чесноке. Ну и яблоки в середине зимы еще не только вкусны, но и полезны. Это ближе к весне витаминов в них практически не остается…
— Дополню ваши слова очень простеньким и полезным рецептом — еще от наших пра-прабабушек. Квашеную капусту, нашинкованную тонкой соломкой, смешайте с натертыми на крупной терке яблоком и морковью, заправьте подсолнечным маслом или майонезом — получается очень вкусный и богатый витаминами салатик. Очень хороша капуста, засоленная вместе со свеклой и чесноком: если на одну тарелку положить два эти салатика, один их вид уже возбуждает аппетит…
— Питайтесь просто, вкусно и разнообразно — этого достаточно, чтобы сохранять здоровье в любую погоду. А вот установок на какие-то искусственные добавки я бы не делал. Что же касается каких-то частностей, в молодой, растущий организм должно поступать с пищей больше белков, чем в организм пожилого человека.
— Белков животного или растительного происхождения?
— Любых. Все они служат строительным материалом для построения белков человеческого организма. Конечно, когда пост накладывает соответствующие ограничения, то надо руководствоваться установками поста. Нельзя есть мясо — можно прекрасно восполнить недостаток животных белков растительными, они прекрасно усваиваются и перерабатываются в организме. Кончился пост — можно порадовать себя и пищей, содержащей животные белки.
Питание, конечно же, должно отличаться: у молодого человека и пожилого, у мужчины и женщины. Женщина в молодом и среднем возрасте теряет больше крови и нуждается для ее восполнения в продуктах, содержащих железо.
— А это яблоки, гранаты, та же свеколка…
— Да, эти самые — привычные, вкусные и полезные продукты. В отсутствие поста включите в этот список еще и мясо, печень.
— Ну вот — зима, мороз… В такие дни требуется пища повышенной калорийности?
— Отчасти — да. Поэтому зимой в пище может несколько увеличиваться содержание жиров, как растительных, так и животных. Есть только одно ограничение: не перехлестывать планку общего употребления жиров. А поскольку мы сейчас довольно редко бываем целыми днями на холоде, то и норма потребления жиров большой разницы с летом-то и не имеет. Это раньше крестьянин целый день работал на морозе, так ему и требовалось больше жиров для обогрева организма. А сейчас многие даже теплую одежду не покупают: прыг — из одного помещения в другое, из офиса домой.
— Но не все же работают в офисах! Многие наши читатели как раз за-нимаются крестьянским трудом, да и нам в ожидании транспорта приходится подолгу стоять на морозе…
— А вы не стойте! Шевелитесь, не давайте ногам пристывать к асфальту… Если зимой вести малоподвижный образ жизни, тут хоть как питайся — здоровым не будешь. Конечно, у тех, кто занят на лесозаготовках или в сельском труде, зимой уходит больше энергии, чтобы обезпечить обогрев тела. И, что интересно, организм сам на уровне инстинкта планирует свое питание. То, на что летом и взглянуть не хочется, зимой идет за милую душу! То же самое соленое сало зимой естся с удовольствием. Организм сам сигналит своими пожеланиями: эх, съесть бы того-то и того-то, а этого пока не хочу…
— Вот уже и до Рождества Христова дожили. А у вас в семье как встречают Рождество?
— Я не могу сказать, что мы готовим что-то особенное, но праздничная атмосфера значит гораздо больше, чем пышное убранство стола. Все будет скромно, но с удовольствием и без переедания. А конкретизировать, что именно сготовит жена на праздничный стол, я пока не возьмусь. Знаю только, что это будет приятно глазу и организму. Главное — радостная атмосфера дома… Потому что при тяжести на душе и радость не в радость. Да и стоит ли так уж заботиться о еде. Ведь иной раз слышишь: вот был в гостях, вроде все было на столе, а чего-то как будто не хватает… Ну и что, скажу, а ты вспомни, как в турпоходе с удовольствием ел кусок ржаного хлеба и ломоть розоватого сала!.. Соглашается: а и правда, ничего вкуснее в жизни не ел! Главное, чтобы человек ощущал чувство голода и с удовольствием смотрел на еду, которую ему предстоит съесть. А какая она… Говорят, у всех свои заботы. У одного суп жидкий, а у другого жемчуг мелкий. Так вот пусть суп будет достаточно густым, а в отношении жемчуга — каждому свое…
— Но зима на всякие каверзы богата. От мороза и ветра портится кожа. Что можно сделать, чтобы «не терять лицо» — в прямом смысле?
— Русский человек так давно живет при нашем климате, что уже ко всему приспособился. И все эти ахи-охи: климат меняется, глобальное потепление… — мне кажутся смешными. Главный метеоролог России уверяет, что все это в пределах колебаний нашего земного климата. В царствование Ивана Грозного было, что коровки в феврале щипали травку, зимой зацветали яблони. И если раньше нашей коже не требовалась особая защита, то почему она нужна сейчас? Веди нормальный образ жизни, питайся просто, без излишеств, скромно, но разнообразно — и никакой крем для защиты кожи не понадобится. Сейчас же нет морозов за — 40, когда морозный воздух обжигает и кожа начинает шелушиться.
— Это у нас. А в Якутии, на Крайнем Севере и Дальнем Востоке такие морозы не редкость. А ведь у нас и там немало читателей!
— Что ж, и в этих климатических условиях, если человек здоров, подвижен, нормально питается и одевается разумно, ничего плохого с ним не случится. А все косметические якобы оберегающие кожу ухищрения я считаю излишними. К здоровью они не имеют никакого отношения. И то, что кожа слегка может обветреть, она подаст соответствующий сигнал на будущее — улучшится кровообращение, и не понадобится специальных кремов. На следующий раз кожа уже будет готова к этим сюрпризам погоды.
Еще Маяковский писал: «Нет лучшей одёжи, чем бронза мускулов и свежесть кожи». И бронзу мускулов с помощью косметики не наработаешь.
— Кстати, об «одёже»… Вы, смотрю, в любую погоду одеваетесь довольно легко.
— А зачем нужен лишний груз? Одеваться надо так, чтобы человек при движении не мерз и не потел. Потому что при обильном потоотделении одежда прилипает к телу, и человек скорее простудится. Одевайтесь так, чтобы ходьба была комфортной. Удобные и легкие вязаные шапочки не дают человеку промерзнуть, но и не перегревают кожу. Хороши куртки с капюшоном: если очень холодно, сильный ветер — накинешь капюшон поверх шапочки, и опять надежно защищен.
Ноги не должны мерзнуть, кровообращение в ногах может ухудшиться, а так недолго и ноги отморозить. Но и излишне укутывать ноги вредно: слишком высокая температура усилит потоотделение, это вызовет намокание обуви, ухудшится циркуляция воздуха, и ноги замерзнут даже в теплых валенках.
Небольшое и ненадолго чувство холода даже полезно. Оно стимулирует защитные реакции организма, улучшается кровообращение и кожи головы, и ног.
Я рекомендую одеваться так, чтобы при стоянии было слегка прохладно, а при ходьбе не потеть. Это относится и к головным уборам, и к обуви.
— А вот еще часто видишь: не то малыш пыхтит под кучей одежек, не то еле катится меховой-пуховый шар…
— Стоит ли удивляться, если этот бедный ребенок вместо пользы для здоровья заработает только простуду! Ну представьте: после прогулки малыш приходит домой совершенно мокрый, к тому же вялый и капризный. Он ведь не мог нормально двигаться, бегать, шалить… «Сто одежек» — не лучший способ уберечь малыша от болезней.
Мне приходилось видеть в Альпах, как люди лежат в меховых спальных мешках, дышат горным воздухом. Но это больные люди. А здоровый человек встает на лыжи — и дышит полной грудью…
— Вы не кутали своих детей?
— Никогда! Более того, мы первые годы после окончания института имели возможность жить в частном доме, и у меня старшенькая дочка спала на свежем воздухе. Мы вывозили ее в коляске под навес, и пока занимались своими делами — я дрова колол, а жена хлопотала на кухне, — дочка спокойно спала в спальном мешке под навесом. Снег идет — прекрасно, ей он не мешает. А потом она просыпалась, бегала в легкой одежде и потом ела с удовольствием. Здоровая девчушка выросла.
— И напоследок вопрос: как людям метеочувствительным легче переносить перепады погоды?
— Метеочувствительный — значит, изначально нездоровый человек. То есть человек, который ведет нездоровый образ жизни. А это гиподинамия и переедание. Сосуды нетренированны, и любые изменения атмосферного давления отзываются болезненными колебаниями кровяного давления внутри организма, оно может выйти за пределы нормы. А это вызывает головные боли и другие неприятные ощущения. Если человек движется достаточно, ведет здоровый образ жизни, его сосуды будут гораздо слабее реагировать на перемены погоды. Двигайся так, чтобы твои сосуды нагружались и работали согласованно с нагружающимися мышцами. Если это делать достаточно часто, то сосуды натренируются. Пока моя жена ходила со мной на лыжах, она не замечала капризов погоды. Сейчас при температуре 22 градуса в квартире ей уже холодно, а при 28 слишком жарко.
Метеочувствительные люди просто приучили себя прятаться в тепличных комфортных условиях. Нет: вперед, в поле! — сначала голова немножко больше поболит, а потом привыкнет и перестанет болезненно реагировать на колебания атмосферного давления. Не потворствовать организму — я только в этом вижу способ улучшить самочувствие.

На снимке: Владимир Бекетов в зимнем лесу, в лыжном походе.

Ольга Ларькина

07.01.2009